Рубрика: Интересности

Отварной язык.

jazyk_s_hrenom

Язык отваривают в соленой воде до тех пор, пока кожа, которая его покрывает, совершенно свободно будет отставать

Очистивши его таким образом от кожи, режут тонкими ломтями наискось очень острым ножом.

Укладывают рядами на блюдо и гарнируют отварным картофелем или макаронами.

Или же картофельным пюре, или хреном, приготовленным следующим образом:

— очищенный хрен трут на терке, мешают его с сахаром, солью, уксусом и сметаной.

К языку так же идет соус из пережженного сахару или соус из изюма.

Пропорция:

3-4 фунта языка.

Смотрите также:

  • рагу
  • ростбиф