Варенье из абрикосов – 5 вкусных рецептов

Рецепт варенья из абрикосов пришёл к нам из южных стран. Для его приготовления можно использовать любой абрикосовый сорт. Главное, выбирать спелые и сочные плоды. Сироп должен получиться густым, а кусочки фруктов равномерно распределиться.

Чтобы абрикосовое варенье дольше сохраняло свежесть, добавьте в него 1 столовую ложку лимонного сока.

Классический рецепт варенья из абрикосов

Это самый старый рецепт этого варенья, используемый нашими бабушками. Они знали, как добиться такого замечательного вкуса и сохранить яркий цвет плодов.

Время подготовки – 11 часов.

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 3 кг;
  • сахарный песок – 2 кг 200 гр;
  • лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Промойте абрикосы. Разрежьте каждый плод на 2 части и выньте косточку. Все абрикосы нарежьте на небольшие аккуратные кусочки.
  2. Возьмите большую медную миску, в которой вы собираетесь варить варенье и выложите на дно ⅓ часть всех абрикосов. Засыпьте сверху 700-750 гр. сахара. Таким же образом, чередуя, расположите ещё 2 слоя фруктовых и сахарных слоя.
  3. Накройте миску с абрикосами большим хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на 11 часов. Фрукты должны выделить сок и пропитаться сахаром.
  4. Приступим к варке. Поставьте таз с абрикосами на средний огонь. Когда масса начнет закипать, убавьте огонь и варите, помешивая ложкой, 45 минут. По мере необходимости снимайте пенку.
  5. В горячее варенье добавьте лимонный сок, разлейте в стерильные баночки и закатайте металлическими крышками.
  6. Переверните банки с вареньем вверх дном и накройте большим одеялом.
  7. Уберите варенье в прохладное место, кладовую или погреб.

Абрикосовое варенье “Чёрный Жемчуг”

“Чёрный Жемчуг” – оригинальный рецепт варенья из абрикосов с добавлением голубики. Ягодку помещают в центр плода вместо косточки. Это выглядит, как жемчужинка в янтарной ракушке. Такое варенье необычно смотрится.

Время подготовки – 8 часов.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • голубика – 120 гр;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 0,5 стакана;
  • лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Вымойте абрикосы и аккуратно выньте косточки изнутри, не повредив целостность плода.
  2. Приступим к приготовлению сиропа. Половину всех абрикосов нарежьте на маленькие кусочки. Выложите на дно кастрюли , в которой вы будете варить варенье, добавьте ½ стакана воды. Засыпьте сверху сахаром. Накройте полотенцем и оставьте на 8 часов.
  3. Голубику вымойте. Вложите по одной ягодке вовнутрь каждого абрикоса.
  4. Поставьте на огонь кастрюлю с засахаренными абрикосами. Когда масса будет нагреваться, добавьте фаршированные абрикосы.
  5. Варенье варите до готовности, помешивая, и снимая пенку. В конце добавьте лимонный сок.
  6. Ароматное варенье “Чёрный Жемчуг” готово!

Абрикосово-арахисовое варенье

Рецепт варенья из абрикос и арахиса пришёл из южных стран. Арахис – это не орех, а бобовая культура. А в бобовых содержится много белка. Таким образом, арахис делает абрикосовое варенье ещё полезнее для здоровья.

Время подготовки – 10 часов.

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • арахис – 800 гр;
  • сахар – 1кг 200 гр;
  • лимонный сок – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Абрикосы промойте, избавьте от косточек, нарежьте на кубики и положите в эмалированную кастрюлю. Сверху положите сахар. Дайте плодам настояться и дать сок.
  2. Арахис залейте горячей водой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и очистите арахис от кожуры. Добавьте к абрикосам.
  3. Кастрюлю с плодами поставьте на плиту на средний огонь. Варите до готовности около 45 минут, помешивая массу.
  4. В готовое варенье добавьте лимонный сок.
  5. Разлейте варенье по банкам, закатайте и хорошо укутайте. Храните в прохладном месте.

Абрикосово-яблочный джем

Данный рецепт является популярным в Англии. Англичане лакомятся абрикосово-яблочным джемом в качестве десерта или подают его к чаю в 5 часов вечера.

Абрикосово-яблочный джем можно использовать как вкусную начинку для сладкого пирога.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг 300 гр;
  • вода – 100 гр.

Приготовление:

  1. Вымойте все фрукты. Яблоки очистите от кожуры и удалите семена. Из абрикосов выньте косточки.
  2. Плоды нарежьте на мелкие кусочки. Залейте тёплой водой и немного подогрейте на среднем огне. Фрукты должны смягчиться.
  3. Уберите емкость с плиты и засыпьте плоды сахаром. Оставьте на 1 час.
  4. Абрикосы и яблоки варите на медленном огне 35 минут, помешивая ложкой. Кусочки фруктов должны увариться и масса должна стать однородной.

Подавайте к чаю с бергамотом.

Абрикосовое варенье с грейпфрутами

Грейпфрут – мощнейший антиоксидант среди цитрусовых. В сочетании с абрикосом этот фрукт становится помощником в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Яркий грейпфрут придаст варенью нотки изысканного вкуса.

Время подготовки – 9 часов.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • грейпфрут – 2 шт;
  • сахар – 1 кг 700 гр;
  • лимонный сок – 3 ст.л.

Приготовление:

  1. Грейпфруты поместите в ёмкость с горячей водой. Оставьте на 30 минут.
  2. Абрикосы вымойте, удалите косточки. Нарежьте плоды на маленькие кусочки и поместите в кастрюлю. Сверху насыпьте сахар и прикройте полотенцем. Дайте настояться 9 часов.
  3. Грейпфруты очистите от кожуры и измельчите в блендере.
  4. Влейте грейпфрутовую массу в кастрюлю с абрикосами, перемешайте и поставьте вариться на медленный огонь. Не забывайте помешивать и снимать периодически снимать пенку.
  5. Когда варенье сварится, добавьте лимонный сок.
  6. Закатайте варенье в баночки по 0,5 кг. Уберите в прохладное место.

Многим из нас запомнилось из детства ароматное абрикосовое варенье. Невозможно забыть ту яркую и красивую баночку янтарного цвета!